12月9日，經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫發(fā)布了2019年全球食品安全指數(shù)，在全球113個國家和地區(qū)中，新加坡以87.4的綜合得分位居榜首，愛爾蘭、美國分別位列第二、第三位。這也是新加坡、愛爾蘭、美國連續(xù)第二年蟬聯(lián)全球食品安全TOP3。中國排名較去年上升11位，排全球第35位。

 

“全球食品安全指數(shù)”是一個動態(tài)的定量和定性基準(zhǔn)模型，由34個獨(dú)特的指標(biāo)構(gòu)建而成，可衡量發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家的食品安全驅(qū)動因素。該指數(shù)是第一個從國際上確定的三個指標(biāo)（食品的可負(fù)擔(dān)性、供應(yīng)充足程度、質(zhì)量與安全）來全面審查食品安全的指數(shù)。

 

該指數(shù)報告發(fā)現(xiàn)，超過30%的國家和地區(qū)缺乏維持正常視力、健康的免疫系統(tǒng)和器官功能所需的維生素A。大約1/4的人缺乏對正常新陳代謝和免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅。與此同時，新指數(shù)顯示，世界范圍內(nèi)的食品價格都在上漲，委內(nèi)瑞拉和敘利亞漲幅最大。

 

“民以食為天，食以安為先”，食品安全，關(guān)乎每個人的生命健康，因此是大家都非常關(guān)心的問題。那么，新加坡、愛爾蘭、美國的食品安全保障都有哪些過人之處，使他們長期霸榜全球前三呢？

 

新加坡

進(jìn)口食品嚴(yán)格把關(guān) 餐飲安全詳盡規(guī)定

 

新加坡約90%的食品依賴進(jìn)口，為確保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全監(jiān)管體系，有明確的法規(guī)規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、進(jìn)口和批發(fā)等環(huán)節(jié)，實(shí)施嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度。

 

新加坡由農(nóng)糧獸醫(yī)局（AVA）負(fù)責(zé)進(jìn)口食品、動植物檢驗(yàn)檢疫。如肉類、蛋類及其產(chǎn)品只能從符合新加坡食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的經(jīng)批準(zhǔn)的國家/地區(qū)的認(rèn)可來源進(jìn)口，且都要按照以下流程登記，才能售賣。

 

 

同時，新加坡也以嚴(yán)格的執(zhí)法確保相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處。AVA對進(jìn)口食品的檢驗(yàn)把關(guān)非常嚴(yán)，隨時抽檢，只要發(fā)現(xiàn)抽檢的食品有問題，整批貨物將全部被銷毀。

 

此外，新加坡有關(guān)餐飲食品安全監(jiān)管的法規(guī)覆蓋食品衛(wèi)生安全管理每一項(xiàng)內(nèi)容，條文內(nèi)容詳盡且具體，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。如在食物處理規(guī)范中，明確規(guī)定不準(zhǔn)赤手處理食物、食物存放保持合適的溫度、熟食必須放在生鮮食品上面、不能使用破損餐具、食物處理場所必須清潔等。

 

新加坡人不僅對市場和超市的食品放心，對遍布各處的大排檔式的食閣、小販中心的餐飲也很放心，很多人一日三餐都在這里解決。所有的食閣、巴剎（菜市場）每隔三個月便會關(guān)閉一次進(jìn)行徹底清洗。

 

愛爾蘭

食品檢驗(yàn)全球最嚴(yán) 首個實(shí)施食品可持續(xù)發(fā)展國

 

愛爾蘭不僅執(zhí)行歐盟及愛爾蘭國家食品安全的雙重標(biāo)準(zhǔn)，更是世界上第一個在國家層面上對食品行業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展計劃的國家。

 

愛爾蘭植被覆蓋率高達(dá)90%，素有“翡翠島國”之稱，得益于草場面積廣闊、日照充足、空氣質(zhì)量高、水源無污染等得天獨(dú)厚的自然條件，愛爾蘭生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品被全球170多個國家和地區(qū)爭相進(jìn)口。

 

全球10%的嬰幼兒配方奶粉、歐洲40%的乳制品都源自愛爾蘭。再加上雄厚的科技創(chuàng)新實(shí)力、現(xiàn)代化的工藝流程和管理水平，使得愛爾蘭成為名副其實(shí)的“世界三大純凈奶源地”之一。

 

下面我們就以愛爾蘭奶牛監(jiān)管為例，形象的了解愛爾蘭是如果做好食品安全保障的。

 

給奶牛佩戴“身份證”

 

每個農(nóng)場的牛從出生起便在耳朵上戴上識別牌，進(jìn)行登記，且所有信息皆聯(lián)網(wǎng)上傳，保證隨時可查。包括出生日期、喂養(yǎng)飼料及來源、獸醫(yī)的診斷、樣本抽檢的化驗(yàn)結(jié)果及交易信息等，如此嚴(yán)格的監(jiān)管才能保證如果出現(xiàn)問題，能第一時間追溯到產(chǎn)奶的奶牛，并以最快速度開展后續(xù)處理工作。

 

政府培訓(xùn)農(nóng)場主，保證奶源安全

 

為保證乳制品質(zhì)量，愛爾蘭國家教育系統(tǒng)每年都會定期給農(nóng)場主進(jìn)行輔導(dǎo)和培訓(xùn)。且奶農(nóng)們的每一批原奶都須經(jīng)過愛爾蘭奶農(nóng)合作社的質(zhì)檢與評估后才能移交給工廠。

 

政府激勵措施，促進(jìn)牛奶品質(zhì)提升

 

愛爾蘭乳制品加工商還會實(shí)施“平衡計分卡”法，通過考核牛奶關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量支付奶農(nóng)報酬，從而確保牛奶品質(zhì)不斷提高。

 

由此可見，愛爾蘭食品安全監(jiān)管真正做到了全面性、嚴(yán)苛性、有效性、先進(jìn)性與可持續(xù)性，從而長期占據(jù)了全球數(shù)一數(shù)二的食品安全國地位。

 

美國

注重先期預(yù)防 FDA認(rèn)證堪稱最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)

 

美國食品安全監(jiān)管體系非常注重先期預(yù)防，下面以直觀的例子為大家呈現(xiàn)美國食品安全監(jiān)管的嚴(yán)苛與高標(biāo)準(zhǔn)。

 

在美國，肉、禽屠宰場的整個生產(chǎn)過程都會在監(jiān)督檢查下進(jìn)行。

在動物屠宰前，檢疫員要檢查每一個動物的健康狀況；

在屠宰過程中，檢疫員要在生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督檢查；

在屠宰結(jié)束后，檢疫員還要對每一具動物尸體進(jìn)行監(jiān)督檢查。

其次，檢疫員需要對肉、禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（如香腸、火腿等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)）每天進(jìn)行一次監(jiān)督檢查。

 

另一方面，要出口食物到美國，監(jiān)管也非常嚴(yán)苛。首先，出口食品加工廠要到當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局備案，成為備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)。其次，要取得美國FDA認(rèn)證。

 

想要拿到FDA資質(zhì)非常不易。FDA認(rèn)證可以稱之為世界食品和藥品的最高檢測標(biāo)準(zhǔn)，同時該認(rèn)證也被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。只有申報的產(chǎn)品經(jīng)過對人體使用產(chǎn)品后的143個關(guān)鍵檢測點(diǎn)位作監(jiān)測，對2-3萬人持續(xù)3-7年的監(jiān)測，完全通過合格的產(chǎn)品，才會核發(fā)FDA認(rèn)證。

 

因此，國際很多廠商都以追求獲得 FDA 認(rèn)證作為產(chǎn)品品質(zhì)的最高榮譽(yù)和保證。