和許多著名菜肴一樣，中餐傳播至美國(guó)，至今已有十余年，當(dāng)初的那些著名菜肴經(jīng)過(guò)美國(guó)人的改良，基本已面目全非，而真正的中國(guó)家庭飲食以大量蔬菜為主，肉類只占少數(shù)，有時(shí)還會(huì)放一些水果，這樣的菜肴簡(jiǎn)單樸素、容易吸收，新移民登陸美國(guó)后可能會(huì)在餐廳吃到，自己在國(guó)內(nèi)從沒(méi)吃到過(guò)的“中國(guó)菜”，這些中國(guó)菜究竟是美國(guó)人的改良創(chuàng)新，還是黑暗料理呢？ 

 

 

美國(guó)人很喜歡吃這種里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸餛飩，但中國(guó)人很少這樣配著奶酪吃的，“偽中國(guó)菜”，這道蟹肉餛飩首當(dāng)其沖。

 

 

 

這道菜是標(biāo)準(zhǔn)的美式菜——把大塊雞肉錘松，炸完后用西式甜醬入味，1970年以前的湖南人都從沒(méi)聽(tīng)過(guò)這道菜，“偽劣”程度可見(jiàn)一斑。

 

 

 

這道菜在美國(guó)流行了快100年，傳說(shuō)1896年李鴻章游歷美國(guó)時(shí)，特別喜歡到當(dāng)?shù)刂胁宛^進(jìn)膳，當(dāng)?shù)孛绹?guó)居民向李鴻章就餐的中餐館主打聽(tīng)李鴻章正在用膳的這道菜，店主一時(shí)難以回答，便說(shuō)是“雜碎”，“李鴻章雜碎”從此名聲大嘈，風(fēng)靡全美，這就是這道菜的來(lái)歷。

 

 

 

這道名為“寶寶盤”的菜實(shí)際為一道開(kāi)胃菜，但是和傳統(tǒng)的中式開(kāi)胃菜不同，油膩的炸蛋卷、炸肋排、炸雞翅和照燒牛肉混在一起組成了這么一道開(kāi)胃菜，讓人感覺(jué)未進(jìn)食，已飽腹。

 

 

 

這是一道深受美國(guó)南部BBQ風(fēng)格影響的“偽中國(guó)菜”，中國(guó)菜的做法可謂是一點(diǎn)都沒(méi)參考，完全按“美式思維”進(jìn)行烹制。

 

 

 

在中國(guó)的幾大菜系中都沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)這道名為“沙拉”的菜，美式烹飪思維再次出現(xiàn)在了這道“偽中國(guó)菜”中。

 

 

 

這個(gè)看起來(lái)和“春卷”沒(méi)什么兩樣的食物，被美國(guó)人稱之為“雞蛋卷”，但是蛋皮表面充滿了油炸過(guò)后的小氣泡，和國(guó)人通常認(rèn)知中的“春卷”相距甚遠(yuǎn)。

 

 

 

幸運(yùn)餅干是一種美式亞洲風(fēng)味脆餅，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，并且里面包有類似箴言或者模棱兩可預(yù)言的字條，有時(shí)也印有幸運(yùn)數(shù)字翻譯過(guò)的中國(guó)成語(yǔ)、俗語(yǔ)等，這道菜在美國(guó)深受歡迎。