愛(ài)吃漢堡包嗎?會(huì)做漢堡嗎?英國(guó)艾斯達(dá)食品公司與牛津大學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室的味道感知研究員查爾斯·米歇爾合作，研究出完美漢堡的感知公式：30%的氣味+25%的手感+15%的咀嚼聲音+15%的視覺(jué)+15%的口味。可見(jiàn)，它需要滿足人的五感。米歇爾說(shuō)，人們真的是用全部感知在“品嘗”食物。

 

 

科學(xué)研究顯示，“美味其實(shí)是五感對(duì)大腦的刺激，而非僅僅與口腔有關(guān)”，漢堡放在手上的觸感以及咀嚼生菜葉時(shí)的脆響都會(huì)提升人的滿足感。米歇爾還據(jù)此計(jì)算出酸、甜、苦、咸、鮮這五味在完美漢堡中所占的比例：35%的鮮味，25%的咸味，20%的甜味，15%的酸味以及5%的苦味。

 

這樣還不夠!要想吃到完美漢堡，漢堡的高度以9層、7厘米為宜，絕對(duì)不要放在盤(pán)子上，而是用紙包裹，還要用手拿著吃。米歇爾解釋說(shuō)，為確保一口咬下去能吃到漢堡的所有層，漢堡的大小應(yīng)與嘴部差不多;用紙包裹漢堡則可以保證在你吃到它時(shí)它的結(jié)構(gòu)和濕潤(rùn)度不被破壞;用手拿著吃是為滿足觸感。米歇爾還建議出售漢堡的商家不要給漢堡起名，因?yàn)槟菚?huì)影響食客對(duì)漢堡的享受。